Rondelle di Topinambur

TIPOLOGIA

Sott’olio

PESO

185 grammi

INGREDIENTI

Topinambur, olio di semi di girasole,

aceto di vino bianco, sale,

alloro in foglie, pepe nero in grani

DESCRIZIONE

Il topinambur, prezioso tubero dalle proprietà benefiche, è un alimento ipocalorico che svolge un’azione probiotica. Contiene una fibra chiamata inulina, che lo rende ideale per

diabetici e ciliaci. Originario del Nord America e del Canada, già nel 1400 coltivato in Sud America: il nome gli fu attribuito da una tribù brasiliana ed è chiamato anche patata del Canada o carciofo di Gerusalemme. Inizialmente era apprezzato come pianta ornamentale, grazie ai suoi capolini gialli simili al fiore del girasole. Durante il XV secolo, un esploratore francese ne scoprì l’uso alimentare ed esportò la pianta in Europa, dove ebbe successo.

Consigli:

Ottimi come contorno di classe per secondi di carne ma anche per realizzare un aperitivo alternativo. Potete stupire i vostri commensali adagiando su pane tostato una fettina di topinambur sott’olio e salmone affumicato spolverando con curcuma e poco lime. Fingerfood brioso per chi ama la cucina libera.